Tarif
Yeşil domates, zengin Likopen içeriği ile güçlü bir antioksidan kaynağıdır ve ısıl işlemden sonra da faydalı özelliklerini kaybetmeyen bir bitkisel üründür. A, C, E, K, B1, B2, B4, B5 vitaminleri ile hastalıklara karşı etkilidir, aynı zamanda düşük kalorilidir ve bir çok diyete dahil edilebilir. Domatesi yeşil halde ısıl işlem gördükten sonra beyaz tarhana ile lezzetli bir çorba olarak mutfağınıza kazandırın. Nefis bir tarif, şifalı bir bir lezzet.
Malzeme
Çorba
1 Litre Su
4 Yemek kaşığı (60 gr) Beyaz Tarhana
6 küçük yeşil domates
1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Çay kaşığı ucu ile toz şeker
Tuz
Sos
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 küçük yeşil domates
Hazırlanışı
Çorbanın hazırlanışı
Adım 1
Domateslerin kabuğunu soyup istediğiniz şekilde doğrayın, bir çay kaşığı ucuyla şeker ilave ederek yumuşayıncaya kadar zeytinyağında kavurun. Adım 2
Tencerede 1 litre suya 4 yemek kaşığı (60gr) Beyaz Tarhana ilave edilir.
Adım 3
1 yumurta sarısı üç yemek kaşığı suyla çırpılır, tuz ile birlikte tencereye ilave edilir
Adım 4
Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır (topaklanma olmaması için). Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
Adım 5
Daha önceden temizlenip doğranıp kızartılmış kestane mantalarları, yemek servis edilirken çorbaya katılır. Karabiber ya da azu edilen baharat üzerine serpilir.
Sosun hazırlanışı
Adım 1
Yeşil domatesleri ince rende ile rendeleyin
Adım 2
Zeytinyağı ile birlikte kısık ateşte çok hafif ısıtın
Adım 3
Süzgeçten geçirin
Sosu servis esnasında çorbanın üzerine ilave edin.
👩🏼🍳 Afiyet olsun
Not:
Çorbanın katılık kıvamını su miktarı azaltılarak ya da artırarak damak tadınıza uygun hazırlayabilirsiniz.
Isıl işlem görmemiş veya uzun süre tuzlu suya batırılmamış yeşil domates tüketilmesi önerilmez. Onları sağlığa zarar vermeden yemek için, solanin ve nitratların konsantrasyonu en aza indirilmelidir. Bu, ısıl işlemle veya uzun süre tuzlu suya batırılarak (turşu yaparak) elde edilebilir.